nous connaître

Quel cadeau feriez-vous en guise de remerciement à tant de choses que vous offre cette terre qui vous accueille sans plus tarder ?

Notre cadeau est de faire un repas simple 100% végétal avec les meilleurs ingrédients bio* que l'on puisse trouver, grains entiers, algues, pousses, eau de mer (que nous achetons), sucres comme Arenga, Palmyre, sirop de fleur de coco, xylitol de bouleau et stévia, nous cuisinons avec des casseroles en titane, nous n'utilisons pas de micro-ondes et notre four est à 50% à la vapeur, et nous n'utilisons pas non plus d'huile de palme*.

Nous nous engageons à travailler majoritairement avec des petites entreprises, et des matériaux biodégradables dans nos contenants à emporter, les peintures sur les murs sont écologiques, nos meubles sont fabriqués par des artisans locaux et sont recyclés au maximum.

On veut offrir ce qu'on aimerait trouver à l'extérieur, un petit espace, donc il faut réserver*, et si on le fait très bien, les petits agriculteurs bio vont sûrement se multiplier, éloigner les produits chimiques, des mers plus propres, des terres moins intoxiquées et nous, les humains, plus détendus et plus fermes. Convaincus que cette promenade est une promenade et être en paix avec soi-même commence par la sélection de notre assiette.

Vous nous demandez souvent pourquoi nous ne franchisons pas ou n'ouvrons pas plus de magasins, ce n'est pas possible, tout est très artisanal et pratiquement en ce moment. Nous avons inventé des recettes plus proches de ce que le palais reconnaît, et nous y mettons de nombreuses heures, il y a un avis de Triadvisor *qui nous a complètement déshabillé et bien qu'on ne sache pas qui c'est, il est lié à ce projet jusqu'au bout . Si vous vivez conscient de l'impermanence, vous voulez que les petites entreprises se diversifient et ne vivent pas ce que nous faisons, les refus des banques pour les prêts, etc. C'est pourquoi nous sommes ouverts depuis 4 ans et c'est maintenant que nous ouvrons notre site Web, nous allons très lentement, car nous avons commencé avec beaucoup d'aide de la famille et des amis que nous devons rendre et sommes reconnaissants de leur confiance. Nous méritons tous une chance... il vaut mieux que les gens prennent des idées, voire les améliorent et cela s'étend. Nous travaillons très dur et la marge n'est pas très élevée en raison de la matière première que nous utilisons, donc 10 ans, c'est bien pour cette auto-imposition. Lorsque ces 10 ans seront écoulés, nous mettrons aux enchères* ce précieux espace. Si quelqu'un est intéressé, nous créerons une section pour cela.

Écologique : des produits qui n'ont pas été traités avec des pesticides, sont cultivés en respectant les cycles de la nature sans manipulation génétique et procurent des avantages pour l'environnement et la communauté agricole. Ce sont ceux qui développent toutes leurs étapes de croissance et de production comme dans la nature et sans intervention artificielle. Quand nous avons commencé à faire des foires végétaliennes et écologiques, il y a environ 15 ans, il y avait peu de gens qui cultivaient de manière biologique, mais grâce aux gens qui le soutiennent, cela change. Toutes les personnes qui cultivent de manière biologique ne veulent pas payer le timbre, car il y a beaucoup de gens qui sont désenchantés par le système, mais ils sont fidèles à leurs idées et cultivent comme avant, car nous les avons localisés dans tous les endroits où nous sommes allés , On suit ceux qui ont le sceau comme ceux qui n'en ont pas, et on achète à ceux qui nous font confiance quand on voit comment ils grandissent. Nous pensons que les prix sont moins chers si nous sommes nombreux à acheter des produits bio.

Et pourquoi tant d'intérêt avec l'écho ? Je vous laisse quelques documentaires pour commencer à TIRAR DEL HILO

Eau de mer* d'Ibiza et de Formentera (une entreprise de confiance avec laquelle nous travaillons depuis ses débuts, de par son filtrage, son éthique) Je vous laisse également un lien au cas où vous voudriez savoir pourquoi nous cuisinons à l'eau de mer...

Huile de palme* Lors d'une visite en Malaisie, j'ai cru que les étoiles ne venaient pas du ciel, que cela faisait partie de cette humidité dans l'environnement qu'il y avait toujours une brume grise, quand j'ai rencontré des locaux, ils m'ont dit que c'était était dû à l'abattage massif d'arbres et d'huile de palme... Je vous laisse aussi un lien au cas où vous voudriez y jeter un œil...

Avis de tripadvisor* on ne les voit pas normalement, quand on a commencé ce projet, on était clair que si on misait sur la qualité, on ne pouvait pas payer la pub, et mieux vaut tout faire du mieux possible et se détacher des résultats , surtout lorsque vous décidez de ne pas travailler avec du sucre blanc raffiné et que les saveurs sont si naturelles qu'il n'y a pas ces pics que le palais aime tant. Mon partenaire arrive dans la cuisine et me dit que je dois lire un AVIS*, je lui dis non, il insiste et tous mes cheveux se dressent. Quelqu'un s'était connecté... Mais bien que ce soit l'avis que j'ai lu, j'ai pu voir que les gens l'aimaient... Quel bonheur qu'il y ait cette connexion avec un repas aussi simple que celui que nous présentons.

Vente aux enchères ou vente* le premier jour où nous avons pris un endroit vide sans électricité ni eau, nous avons décidé que c'était un projet de vie, un de ceux que si on ne le fait pas on ne peut pas mourir en paix. Il fallait que ce soit la chose la plus éthique, et grandir avec, et le dernier jour mettre aux enchères ce petit espace fait avec tant d'enthousiasme, nous soutenant avec des artistes artisans de la région qui ont donné de la magie à ce bel espace et à qui nous sommes très reconnaissant.